BRWE LAB....คาเฟ่แห่งการทดลอง
เรื่องราวทั้งหมดเกิดจากการไปกดติดตาม แฮชแท็ค Cafe Hopping ใน IG
แล้วไปเจอรูปคาเฟ่ไม้สไตล์ญี่ปุ่น
ที่เห็นผ่านตามาจากการไถหน้าจอโทรศัพท์ไปมาของตัวเอง
ครั้งแรกที่เห็นรูปบ้านไม้เล็กๆสไลต์ญี่ปุ่น
ก็ถึงกับสะดุดและแคปหน้าจอเอาไว้อย่างทันที
หวังว่าสักวันถ้ามีโอกาสก็จะแวะไปร้านนี้ให้ได้
(อยากไปเพราะ อยากไปถ่ายรูปเฉยๆนั่นเอง) 55555+
และแล้ววันนี้ก็มาถึง
วันที่นอนเหงาๆอยู่บ้านแบบไม่รู้จะทำอะไร
ก็ไม่รอช้าปุ๊บปั้บ
อาบน้ำออกจากบ้านแล้วก็ขับรถมาที่ร้านทันที
เพราะว่าใกล้บ้านมากๆ
(จริงๆคืออยากลองชิมกาแฟดริปมานานแล้วนะ
เวลาไปตามร้านอื่นที่มี slow
bar coffee ให้นั่ง
แต่ก็ไม่เคยสั่ง
ได้แต่ยืนจ้องมองแล้วก็ส่งอะไรเดิมๆที่เราเคยกิน เรื่องของเรื่องคือกลัวเด๋อไง)
และก็ต้องขอออกตัวไว้ตรงนี้ก่อนว่า
เราไม่ใช่นักดื่มกาแฟมืออาชีพแต่อย่างใด
เพราะเป็นคนกินอะไรก็มักจะบอกว่าอร่อย ใครก็บอกว่าเออก็ดีนะ
ก็กินได้ ก็เฉยๆ ประมาณนี้
แต่อาจจะบอกได้แค่ว่า อันนี้ขม อันนี้หวาน อันนี้เปรี้ยว
แต่จะไม่ได้มีจิตนาการต่อว่า เปรี้ยวแบบมีกลิ่นผลไม้ หรือ เมื่อกินไปแล้วได้รับกลิ่นไหม้ๆของการคั่วเมล็ด
จะไม่มีความรู้สึกอะไรพวกนี้เลยจริง
เพราะฉะนั้น เรื่องรสชาติกาแฟ ความขม
ความเปรี้ยว ความกลมกล่อม ความสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟต่างๆ
ก็ขอให้เป็นทางของคนที่เค้ามีความรู้ในเรื่องนี้ไปแล้วกันเนอะ
ถ้าอยากได้รีวิวเรื่องรสชาติกาแฟ
ไถ่หน้าจอของคุณผ่านไปได้เลยค่ะ
และต่อไปนี่คือเรื่องราวของการดื่มกาแฟดริปครั้งแรกของเรากับร้าน
BRWE LAB
ถือว่าเลือกได้ถูกร้าน
เพราะเป็นการเปิดประสบการณ์การดื่มกาแฟดริปครั้งแรกที่ดีมากๆ
เดินเข้าร้านไปก็เป็นไปตามคาด ยืนเด๋อจ้า
สั่งไม่ถูกจริงๆ แต่ดีที่พี่บาริต้า (พี่เบน) ค่อนข้างเป็นคนอัธยาศัยดี
เราบอกกับพี่เขาไปว่า พี่คะ! มันจะต้องสั่งยังไง
หนูไม่เคยกินกาแฟดริปเลย...... (แทนตัวเองว่าหนูไปอี๊กกกก)
55555+
พี่เขาก็แนะนำว่าตอนนี้ทางร้านมีเมล็ดแบบไหน
ร้านชาติแต่ละชนิดเป็นยังไง จนเลือกได้
แบบจิ้มมั่วๆ มา ซึ่งจำไม่ได้แล้วด้วยว่า
สิ่งที่เลือกไปคือเมล็ดกาแฟประเทศไหน
รสชาติเป็นยังไง
แต่สิ่งที่จำได้เกี่ยวกับการดื่มกาแฟครั้งนี้คือพี่เขาก็เอาเมล็ดที่เราเลือกไปบดด้วยเครื่องบดมือ
หลังจากนั้นก็นำกาแฟที่บดแล้วมาใส่ในแผ่นกรอง (Paper Filters)
ที่อยู่ในดริปเปอร์
และพอเมื่อพี่เบนเริ่มเทน้ำจากกาลงไปที่กาแฟที่ถูกบดเละเอียดแล้ว เท่านั้นแหละ ความหอมลอยมาเลย
กลิ่นคือดีมาก มีทั้งกลิ่นความไหม้จากเมล็ดที่ผ่านการคั่ว
และกลิ่นหอมหวานของผลไม้บางอย่าง
ซึ่งเราแยกไม่ออกว่ามันคือกลิ่นของผลไม้อะไร
พอถามแต่ละคนก็ได้คำตอบที่มันไม่ตรงกัน
ซึ่งตรงนี้แหละที่เราว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้คนกาแฟดริปเป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟทั้งหลาย
คือมันไม่มีผิดไม่มีถูก
ไม่มีใครมากำหนดกฎเกณฑ์ว่ามันจะต้องเป็นกลิ่นแบบนี้สิ รสชาติแบบนี้สิ
เพราะการดื่มกาแฟจากการชงครั้งเดียวกัน
แต่รสสัมผัสของแต่ละคนไม่เหมือนกันเอาซะเลย
ตอนนั้นคือรู้สึกว่า...เห้ยยยย
มีแบบนี้อยู่บนโลกด้วยหรอ นี่ฉันไปอยู่ที่ไหนมาเนี้ยยยยย ทำไมฉันพลาดสิ่งนี้!!!
การมาร้านนี้ทำให้เราได้รู้นะว่า...โลกของกาแฟมันโคตรหน้าหลงไหลเลยอ่ะ
ก็พึ่งรู้วันนี้ว่าการชงกาแฟมันเป็นวิทยาศาสตร์อย่างหนึ่ง เป็นการทดลอง เป็นศิลปะ
ซึ่งสำหรับเรามันเป็นอะไรที่เบิกเนตรมากๆ
การดริปกาแฟแต่ละแก้วรสชาติมันจะไม่เหมือนกัน
ความกลมกล่อมของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน
เมล็ดกาแฟจากถุงเดียวกัน
อาจจะไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันเสมอไป ขึ้นอยู่อุณภูมิของน้ำ แผ่นกรองที่ใช้ และประสบการณ์การดริปของบาริต้าแต่ละคนไปอี๊กกกก (อันนี้ได้จากการนั่งฟังพี่เบนแกเล่านะ)
พี่เบนคุยเก่งแค่ไหน เราไปร้านถึงร้านตั้งแต่ 3
โมงเย็น กลับออกมาอีกที 2 ทุ่ม (ซึ่งร้านพี่เค้าปิด 6
โมงนะ)
แต่ด้วยความที่วันนั้นพี่เขาคงไม่ได้รีบไปไหน
เลยนั่งคุยกันยาวเลย
พร้อมกับบอกความลับให้อีกว่า
"ร้านพี่มีเมนูลับนะ"
คือการบอกอย่างงี้ก็คือวันนี้กินไม่ได้แล้ว
ครั้งหน้าแกต้องมาอีก!!! (เป็นกลยุทธ์ทางการตลาดของเขานั้นเอง
5555+)
และสำหรับใครที่อยากลองดริปกาแฟเองก็สามารถนะคะ
พี่เบน
จะสอนตั้งแต่เริ่มต้นบดเมล็ดกาแฟ
และให้ทดลองดริปกาแฟด้วยฝีมือตัวเองเลย
ทีนี้เราก็จะได้รู้ว่ารสชาติของการแฟที่เราทำการดริปเองนั้น
มันจะออกมาเป็นรสชาติแบบไหนกันน๊า
นอกจากกาแฟดริปแล้วก็ยังมีเมนูที่เป็นโกโก้
ชาเขียว และเมนูลับ ซึ่งคือเมนูอะไรไม่รู้
อันนี้ต้องลองไปถามพี่เบนกันเอาเองนะจ้ะ
ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ดีๆที่มอบให้กันในครั้งนี้
สำหรับใครที่อยากลองกาแฟดริป
แต่ยังกล้าๆกลัวๆที่จะลองแล้วละก็
แนะนำว่าให้ลองไปเปิดเนตรที่ร้านนี้ เพราะหลังจากที่ได้เข้าไปในบ้านไม้หลังเล็กๆที่ชื่อ
BRWE LABนี้แล้ว
โลกของการดื่มด่ำกาแฟของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน
Location :: พระราม 9
ซอย 41 (หลังห้างสรรพสินค้า The Nine)
จอดรถได้ที่ห้างเดอะไนท์ หรือ
ริมกำแพงในบริเวณซอยก็ได้ (แต่อย่าไปจอดรถขวางหน้าบ้านคนอื่นเค้าละ) 5555+
opening times : 10 A.M - 6 P.M.
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น